کشمش سیاه پلویی
کشمش پلویی، با نام های کشمش سیاه یا قهوه ای نوعی از انگور خشک شده است. که به علت کاربرد آن در برخی از پلوها مانند عدس پلو به کشمش سلطانی یا پلویی معروف است. همانطور که انگور انواع مختلفی دارد. طبیعی است که این تنوع را در کشمش نیز بتوان مشاهده کرد.
کشمش از انگور رسیده و خشک شده تهیه میشود و با توجه به تنوع انگور، کشمش هم دارای انواع مختلفی است اما کشمش پلویی از لحاظ رنگ به دو نوع مشکی و طلایی دستهبندی شده است که از خواص بیشماری برخوردارند.
کشمشهای پلویی منبع طبیعی انرژی، ویتامین، مواد معدنی و الکترولیتها هستند و برای پیشگیری و درمان برخی از بیماریها از قبیل سرطان پروستات، سرطان پوست، سرطان روده بزرگ، عفونتهای ویروسی و قارچی و … مفید هستند؛ از اینرو مصرف کشمش پلویی در برنامه غذایی ایرانیان از جایگاه ویژهای برخوردار است.
خواص دارویی کشمش سیاه پلویی
- یکی از مهمترین خواص کشمش این است که سرشار از انرژی است و مقادیر بسیار کمی چربی و سدیم دارد به همین علت، افرادی که رژیم غذایی دارند میتوانند این میوه را جایگزین مواد غذایی سدیم دار کنند.
- این میوه، منبع بسیار خوبی از انواع ویتامین ها ومواد مغذی مثل: کلسیم، فسفر، فیبر، هورمون استروژن، پتاسیم، ویتامین B و ویتامین D است.
- کشمش پلویی به دلیل خواص آنتیاکسیدانی که دارد، از خراب شدن سلولها و استخوانهای بدن جلوگیری میکند به همین علت از ایجاد پوکی استخوان در سنین بالاتر جلوگیری میکند.
- شیرینی و چسبناک بودن این میوه، هیچگونه آسیبی به دندان وارد نمیکند.
- در ترکیب این میوه، مقادیر زیادی آهن وجود دارد به گونهای که میتوان گفت مصرف 600 گرم کشمش در طول روز میتواند 90 درصد از آهن مورد نیاز بدن را تامین کند.
- یکی دیگر از ، مهمترین خواص کشمش، وجود مقادیر زیادی فیبر در ترکیب آن است که باعث میشود مصرف آن از رشد غیر معمول سلولها جلوگیری کرده و همچنین از بروز سرطان کولون جلوگیری کند و باعث کنترل قند خون شود.
- مصرف کشمش، باعث کاهش استرس میشود و سلولهای عصب را تقویت کرده به همین خاطر باعث عملکرد صحیح مغز و جلوگیری از غضب میشود.
- باعث درمان یبوست میشود.
- میزان کلسترول بد موجود در خون را کاهش میدهد و به این ترتیب از بروز بیماریهای قلبی جلوگیری میکند..
دراین خصوص باید بدانید این است که اگر چه انگورها باید مدت زمان زیادی در آفتاب بمانند تا رطوبت خود را از دست دهند، اما میزان 16 درصد از رطوبت اولیه انگور، در ترکیب کشمش میماند.